Noël en provence
Pourquoi parler de Noel en Provence alors que nous sommes à Paris et que nous passons Noël à la montagne. Et bien, parce que nous réveillonons avec ma belle famille qui vit en Provence. Et ma belle-soeur apprécie les traditions (récentes puisque début 19eme siecle).
Aussi, elle nous a parlé des 13 desserts, des lentilles, du blé et de la pompe à huile.
J'ai donc souhaité me renseigner sur ces traditions afin d'apprendre quelques choses et de pouvoir répondre si elle me pose des questions !! Et je publie l'article en ce 4 décembre, jour de la Sainte Barbe, car c'est aujourd'hui que tout commence dans la tradition provencale.
Tout commence le 4 Décembre, jour de la Ste Barbe, c'est le départ de la période dite "Calendale" qui ne s'achèvera qu'à la Chandeleur le 2 février. Entre ces deux dates, c'est une succession de traditions, de fêtes, de rites.
Le 4 décembre, il faut faire germer des graines de blé dans trois soucoupes couvertes de coton humide. Si les tiges poussent droites et vertes, l'année sera prospère. On disposera ces petits champs dans la crèche.
La veillée de Noël : Le gros souper est servi le soir de Noël, avant de se rendre à la messe de minuit. Il y a un symbole derrière chaque plat et les chiffres sont importants.
La table est couverte de 3 nappes blanches - 3 pour les 3 personnes de la Trinité - avec 3 chandeliers blancs allumés et 3 soucoupes de blé germé de la Ste Barbe.
Le gros souper est composé de 7 plats maigres (jamais de viande, que des poissons, coquillages, gratins, légumes, soupes, anchoiades), en souvenir des 7 douleurs de Marie. Il est accompagné de 13 petits pains, suivis des 13 desserts (représentants la Cène avec les 12 apotres et jésus) dégustés au retour de la messe.
Ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre :
- 4 mendiants : figues sèches, amandes, raisins secs et noix (franciscains, carmélite, dominicains et augustins).
- les dattes : symbole du Christ venu de l'Orient,
- les nougats (le noir et le blanc) pour le pénitent blanc et le pénitent noir selon certains, pour d'autres le nougat blanc, doux et onctueux représente la pureté et le bien, le nougat noir plus dur et cassant évoque l'impur et les forces du mal…
- la fougasse à l'huile d'olive (la pompe) : galette ronde aplatie à l'huile d'olive,
- la pâte de coing ou fruits confits,
- les oreillettes (petite gaufre légère et fine
- les fruits frais : mandarines, oranges, poires, raisins et melon.
Si avec cela je ne suis pas quasi incolable !!! Nous verrons bien.